400g de riz cuit et refroidi (de préférence cuit la veille)
2 c. ail haché
3 œufs battus
150 gr de grains de maïs
150 gr de petits pois congelés et cuits pendant 4 minutes
2 carottes finement tranchées
1 oignon vert tranché
1 oignon rouge émincé
2 c. à soupe de Sauce de Poisson Go-Tan
2 c. à soupe de Ketjap Manis Go-Tan
100 à 200 gr de crevettes pour wok : décortiquées ou non ?
le jus d'un demi-citron vert
un filet d'huile
du poivre noir
de la coriandre fraîche pour la garnitude (optionnel)
de la sauce Sriracha Go-Tan ou de la sauce chili sucrée pour assaissoner le plat
Préparation
Mettre les œufs dans une poêle, sans huile, et les faire sauter pendant une demi-minute à feu vif, afin qu’ils restent tendres et légers. Les fouetter pour qu'ils deviennent brouillés, puis les réserver.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile et faire sauter pendant 1 minute : l'oignon vert, l'oignon rouge et les carottes.
Ajouter les crevettes, l’ail émincé et le riz. Ajouter le maïs et les petits pois et bien mélanger.
Assaisonner avec la sauce de poisson (salée), la Ketjap Manis (douce), le poivre noir (fort) et du jus de citron vert (aigre).
Continuer à bien mélanger à feu moyen, préférablement pendant au moins 5 – 8 minutes, afin que le riz soit bien doré et que toutes les saveurs se diffusent de façon homogène.
Baisser le feu si le mélange commence à brûler.
Déposer les œufs brouillés dessus.
Servir le plat et parsemer de coriandre, à votre gré.
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