YT10_Dan-Dan-Noodles_1536.jpg

Vegan Dan Dan Noodles

2 Personen - 35 Minuten

Ingrediënten

Basis saus

  • 2 el lichte olijfolie
  • 1 a 2 el Go-Tan Sriracha of sambal
  • 1 a 2 tl Go-Tan Gehakte Knoflook
  • 120 ml Go-Tan woksaus Hoisin
  • 2 el pindakaas

    Noodle- en groente bouillon
  • 1.5 l (groente)bouillon
  • 1 el Go-Tan sojasaus

    Vega gehakt mengsel
  • 1 el sesamolie
  • 1 el lichte olijfolie of 2 el olijfolie
  • 175 a 200 g vega gehakt
  • 4 el Go-Tan Ketjap Manis
  • 50 g oven roasted pinda’s
  • 2 el Go-Tan Gebakken Uitjes
  • Optioneel Sriracha of Sambal
  • Zwarte peper naar smaak

    Gezond
  • 1 pak Go-Tan Whole Wheat Noodles
  • 300 g spinazie of kool, gesneden in lange plakjes

    Garnering
  • Gesneden lente-ui
  • Geroosterde sesamzaadjes

Bereiding

  1. Rooster de sesamzaadjes ongeveer 5 minuten lang in een droge pan op 1/3 vuur tot deze goudbruin zijn.
  2. Snijd ondertussen de groentes naar eigen inzicht in hapbare slierten.
  3. Snijd de lente-ui schuin in kleine ringetjes.
  4. Verhit met 1 bouillonblokje, 1.5 liter groentebouillon in een ruime kookpan. Voeg hier 1 eetlepel sojasaus aan toe.
  5. Zet 2 koekenpannetjes klaar op het fornuis.
  6. Maak in de kleinste pan de basissaus. Verhit wat olie en voeg hier de Sriracha of Sambal in toe. Laat zachtjes bakken en voeg na 1 minuut de pindakaas, Hoisin saus en knoflook hier aan toe. Laat zachtjes pruttelen tot aan het serveren van het gerecht.
  7. Doe de noodles 3 minuten in de kokendhete bouillon. Voeg de groentes hier aan toe en laat nog 1 minuut blancheren samen met de noodles.
  8. Verhit het vega gehakt in de olie (en evt. 1 el sesamolie) een halve minuut. Breng op smaak met wat Ketjap Manis, de pinda’s, gebakken uitjes en wat zwarte peper. Indien gewenst maak het iets pittiger met wat Sriracha of sambal.
  9. Serveer het gerecht door onderin de kom wat basissaus naar smaak te doen. Doe daar de noodles op, groentes er op of naast, het gehakt er op en voeg bouillon naar wens toe.
  10. Garneer met de sesamzaadjes en wat lente-ui

    Tip: Met eiernoodles en normaal halfom gehakt (min 5 min. bakken) en vleesbouillon wordt dit recept extra authentiek (maar niet meer vegetarisch).
Miniatuur_YT10_VEGAN-Dan-Dan-Noodles_V1.jpg