Hoe gebruik je een wok en wat is roerbakken?
Het gebruik van een Wok is niet alleen essentieel in de oosterse keuken, het is ook nog eens gemakkelijker en gezonder. Groenten en vlees worden evenredig verhit in een wok waardoor de kans op aanbranden minder is. Wokken op hoog vuur is essentieel. Ik wil dan ook adviseren om de wok eerst te verhitten (ongeveer 30 seconden tot een minuut) en daarna pas de olie toevoegen. In China wordt dit "hot wok, cold oil" genoemd.
Voordat je het vlees of de groenten gaat wokken is het verstandig om een klein beetje Go-Tan Gehakte Knoflook en Gember toe te voegen. Dit zorgt voor een traditionele smaak.
Ook is het belangrijk om alle groenten en het vlees van te voren klaar te maken, te marineren en te snijden. Tijdens het wokken heb je hier geen tijd meer voor. Een goede voorbereiding is dus letterlijk het halve werk.
Wanneer je vlees gaat roerbakken, wacht dan een paar seconden voordat je gaat roeren, zodat het een kans heeft om bruin te worden. Wanneer je groenten roerbakt kan je meteen beginnen met roeren.
In een paar minuten heb je een lekkere gezonde maaltijd bereid!
Eet smakelijk!
Han Go
